domingo, 26 de octubre de 2014

CRONUTS HALLOWEENEROS!

Hola chic@s!

Hoy os traigo cronuts, una de las recetas que tenía pendientes desde primavera, y al fin los he preparado. Los empecé a preparar ayer, pensando que me daría tiempo llevarlos a casa de mi prima. Es que como ayer fue el clásico Madrid-Barça, nos invitaron a verlo a su casa, pero ni mi pareja ni yo somos futboleros, pero todo sea por juntarnos un rato y pasar un tarde con la family, total que las mujeres nos fuimos con los niños a una fiesta que hacían de halloween especial para niños y los hombres a ver el partido.

Como iba contando, la idea era llevar los cronuts para merendar, pero entre reposo y reposo no me daba tiempo, así que no los pude compartir con ellos, porque hoy los he finalizado y este ha sido el resultado.


Algunos los he cortado, con el cortador de galletas en forma de calabaza, para darle este toque halloweenero ^_^

Para preparar los cronuts necesitáis:
- 60 ml de leche
- 65 ml de agua templada
- 6 g de levadura seca de panadero
- 125 g de harina de fuerza
- 125 g de harina
- 150 g de mantequilla fría
- 30 g de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de sal

Preparación:
Mezclamos la levadura con la leche y el agua, mezclamos bien los ingredientes.
Batimos las harinas con la mantequilla fría (cortada en daditos), hasta crear una mezcla harinosa. Agregamos esta mezcla a la de la leche y amasamos todos los ingredientes, hasta conseguir una mezcla homogéna.
Dejamos reposar la masa dos horas en un bol, cubierto con film.
Pasadas las dos horas, enharinamos la superfície y amasamos en forma de rectángulo, cojemos uno de los extremos cortos y lo doblamos hacia el centro, y lo mismo con el extremo opuesto, ahora doblamos por la mitad y amasamos con el rodillo. Giramos la masa 90ºC, y repetimos la operación dos veces más.

Cubrimos la masa con film y la metemos en la nevera mínimo 4 horas, o mejor toda la noche.
Pasado el tiempo extendemos la masa y amasamos con un rodillo hasta que tenga 1/2 de grosor.
Cortamos la masa con la forma deseada y dejamos reposar 1 hora mas hasta que doble su tamaño
Pasada la hora, freímos unos dos minutos por cada lado o hasta que estén doraditos.

Y nada solo nos queda decorar al gusto, yo los he glaseado con la típica mezcla de azúcar glas y agua y cacao en polvo si queremos el glaseado de chocolate, os dejo el enlace de cuando prepare donuts y ahí explico la receta del glaseado http://jessicasscakes.blogspot.com.es/2014_03_01_archive.html




Pues nada, espero que os animéis y preparéis esta receta porque están de vicio y son sencillos, lo único que necesitamos es paciencia y contar que esta receta se tiene que preparar con un día de antelación, ya que tiene 2 horas de reposo, una noche de nevera y otra hora más de reposo.

Me despido con un abrazo enorme para todos!!!♥

jueves, 23 de octubre de 2014

ROLLOS DE CALABAZA CON RELLENO DE CANELA

Hola!!!!

Hoy tengo cosas que contaros y tenía muchas ganas de hacer esta entrada y poder explicarlo.
Todo empezó cuando me estaba embarazada de unos 5-6 meses y tenía que ir preparando la habitación de la niña, le pinté un árbol en su habitación y le decoré con hojas de fieltro y le hice unos detalles de fieltro también y cada vez más tenía de ganas de hacerle mas cositas, en la zona de cuna le puse unas estrellitas de madera que le pinte en plateado y purpurina.........me he enganchado a la costura, nunca he cosido en botón y el otro día en media hora hice una mochilita, para guardar la ropita de Berta y también le cosí un pañuelito y un delantal para el día de la castañada.

Y os preguntaréis y por que nos cuenta esto y la respuesta es que llevo mucho tiempo pensándolo y al final me he decidido a crear un blog dedicado a estas manualidades y también a compartir alguna receta salada, pero sobre todo va dedicado manualidades y costura (de esta última todavía no he hecho entrada, pero sera en breve y con la explicación de como hacer la mochila. Estoy muy ilusionada y muy contenta, me daba miedo porque voy muy liada y parece que no pero como bien sabéis un blog es una responsabilidad, porque es algo que le dedicas un tiempo y pensar en dos, da miedo, pero es algo que hago con mucha ilusión y me hacia gracia crearlo.
Me haría ilusión que os pasarais a dar un vistazo,ah por cierto el blog se llama "Cocina, crea y juega con mama", os dejo aquí el enlace http://cocinacreayjuegaconmama.blogspot.com.es/

Así que después de daros la noticia os presento la receta de hoy, Rollos de Calabaza con relleno de Canela, suena bien, eh!
Estoy sacándole partido a las calabazas este año, jajaja, antes apenas la utilizaba, para cenar un puré y este año he hecho, pastel, rollos, lasaña y alguna cosita me gustaría hacer más, pero a ver si puedo y os cuento.

Bueno pues nada más os dejo con la receta y mirad el resultado de estos rollitos.


Ingredientes para la masa:
-  375 g de harina
- 2 y 1/4 cucharaditas de levadura seca de panadero
- 60 ml de agua templada
- 150 g de puré de calabaza
- 125 ml de leche
- 60 g de mantequilla pomada
- 1 cucharadita de sal
- 50 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de nuez moscada (molida)
Preparación:
Ponemos la levadura en un bol y añadimos la levadura y lo dejamos reposar 5 minutos. 
Añadimos al bol 90 gramos de harina, el puré de calabaza, la leche, la mantequilla, la cucharadita de sal, el azúcar y la nuez moscada y lo mezclamos.
Una vez mezclado, lo batimos todo unos 10 minutos. Agregamos cucharada a cucharada la harina y amasamos hasta que no se pegue (con la batidora o mano).
Una vez tengamos la masa que no se nos enganche, la ponemos en un bol untado en aceite y esperamos a que doble su tamaño, mas o menos a mi me ha tardado 1 hora.
Aprovecharemos para hacer el relleno......
Ingredientes para el relleno:
- 50 g de azúcar
- 50 g de azúcar moreno
- 3 cucharadas de harina
- 1,5 cucharaditas de canela
- 4 cucharadas de mantequilla fría
Preparación mezclamos todos los ingredientes y vamos partiendo la mantequilla, hasta conseguir que queden migas. Lo vamos mezclando bien.
Así.....

El relleno ya esta listo!
Seguimos con la masa. Una vez haya doblado su tamaño, golpeamos la masa para quitarle el aire y la dejamos 10 minutos más.
Amasamos y le damos forma de rectángulo, espolvoreamos el relleno y enrollamos. Mirad....

Ahora cortamos el rollo y lo ponemos en la bandeja con lo que lo vayáis a hornear (hay que engrasar la bandeja para que no se peguen). Y hay que volver a dejarlos reposar 30 minutos, para que doblen su tamaño.


Pasados los 30 minutos, horneamos a 190ºC durante 20 minutos.

Y ahora sí, decoramos con azúcar glas y............¡A disfrutar!



 

 Muchos besos!!!!!♥

sábado, 18 de octubre de 2014

CUPCAKES DE ZANAHORIA Y UN TOQUE DE CANELA

Hola a tod@s!!!

Ayer preparé unos cupcakes de zanahoria, si si de zanahoria. Estaban en mi lista de pendientes y por fin los he probado!

La verdad es que me llamaban la atención, pero a la vez no sabía si me iban a gustar, no se, a la vez no sabía el resultado final. Cuando estaba preparando la masa iba bien, su azúcar, huevos, aceite, harina, canela.........pero cuando le tire la zanahoria, pensé, "uf, no se yo, si esto va a salir bien".
Pero cuando los empecé a hornear, salia un olor del horno, que me dio muchas esperanzas, porque era un olor a canela, mmmmmm, que olorcito más rico, pero cuando ya los saque del horno, y los toque un poquito para ver notar la textura que tenían, ¡¡¡¡¡Aluciné!!!!, UNOS CUPCAKES SÚPER JUGOSOS.

Pero no todo acaba  ahí, porque fue provarlos y me quede muerta de lo súper ricos que estaban. Los repartí con la family y no paraba de sonar el whatsapp....."oye súper buenos", "que ricos"..........en fin que he quedado muy contenta con el resultado y los repetiré seguro.

Así que nada mas, os dejo con el resultado y la receta.

Un abrazo y gracias por leerme.













Ingredientes para los cupcakes:(Receta del libro, Objetivo:Cupcake Perfecto)
- 140 de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de canela
- 2 huevos
- 115 gr de azúcar blanco
- 120 ml de aceite de oliva
- 150 gr de zanahorias
- 140 gr de manzana
- 5 nueces peladas y a trocitos
- 60 gr de pasas (yo no le puse)
Preparación:
Tamizamos la harina, el bicarbonato y a canela, y reservamos.
Rallamos la zanahoria y la manzana, y también reservamos.
Batimos el azúcar, con los huevos y el aceite. Una vez este bien mezclado, añadimos la harina, bicarbonato y la canela. Batimos.
Añadimos la zanahoria y la manzana y mezclamos. Y ahora por último las nueces y las pasas.
Mezclamos bien y repartimos la masa en 12 cápsulas de cupcake.
Horneamos a 180ºC durante 20-22 minutos. Ojo no nos pasemos porque se queman fácilmente.

Ingredientes para buttercream de queso:
- 120 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 300 gr de azúcar glas
- 125 gr de philadelphia
- 1 cucharada de leche
Preparación:
Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla y la leche, a velocidad máxima. Una vez estén todos los ingredientes integrados, añadimos el queso philadelphia, frío, y batimos a velocidad baja y aumentamos la velocidad. Batir hasta conseguir una textura cremosa.

Y nada más, desde aquí os animo a que si no los habéis probado, los probéis.

Besos

martes, 14 de octubre de 2014

PASTEL DE CAFÉ Y NUECES CON CHOCOLATE Y AMARETTO

Hola a tod@s!!!

Que tal va todo? Yo he tenido una semana de locos, he preparado un pastel para el cumple de mi hermano, otro para el de mi padre, he transformado un trocito de tela en una preciosa mochila, para guardar la ropita de recambio de mi bebita, el trabajo, la casa, la niña el perro................ahhh una locura total, pero estas locuras son las que me llenan la vida, me encanta hacerle cositas a mi niña, desde que me quedé embarazada, ha sido un no parar de pensar en cosas que hacerle y ya pienso en cuando sea un poquito mas grande las actividades que haré con ella. Me hace muy feliz!

Y volviendo al pastel, a mi padre le preparé un pastel de café y nueces, con almíbar de amaretto, buttercream de café y cubierto de chocolate.
Le hice una cobertura de glaseado de chocolate brillante y quedó súper brillante, pero creo que no lo deje hervir lo suficiente y no cogió la textura que debía coger. Quedó muy rico, pero no quedó firme, es decir, al tirarlo encima del bizcocho, en vez de espesarse, el bizcocho lo fue chupando.
No quedó como esperaba, pero lo importante es que quedó bueno igual.

A mi hermano le preparé un pastel de hojaldre, crema y frutas, pero el lo celebro con sus amigos y le saqué unas fotos así rápidas. Lo importante es que quedó muy rico, me explicó.Y eso es lo que importa.
Me gusta satisfacer a los míos ♥

Pues nada no me enrollo más y os dejo con fotos de los dos pasteles y las recetas.

Un abrazo muy muy fuerte!

Este primero es el de mi padre, tenía ganas de hacer decoraciones con chocolate ;)




 Y este es el de mi hermano






Empezaré por este último, ya que es súper sencillo.

Ingredientes para el de hojaldre y frutas:
- 3 láminas de hojaldre
- crema pastelera (os dejo enlace de la que preparé, en otra entrada) http://jessicasscakes.blogspot.com.es/2014/01/layer-cake-de-crema-y-ganache-de.html
- Fruta al gusto (yo utilice plátano, kiwi y fresas)
- Un trocito de chocolate de fundir para decorar (opcional, lo podéis decorar al gusto, con azúcar glas también queda genial)
Preparación:
Horneamos los hojaldres a 200ºC unos 30-40 minutos (seguir indicaciones según marca)
Dejamos enfriar y untamos con crema y añadimos las frutas troceadas. Y la última capa la decoramos al gusto. Yo puse en el centro unas fresas y derretí chocolate y con una cuchara, lo fui dejando caer.
Espero que os animéis y lo probéis, porque esta muy rico.

Ahora vamos con el de café!

Para el bizcocho de café, la buttercream de café y el almíbar, os dejó el enlace del que hice la otra vez: http://jessicasscakes.blogspot.com.es/2013_10_01_archive.htm. LO UNICO ES QUE ESTA VEZ EN EL ALMÍBAR, EN VEZ DE CAFÉ AÑADÍ 50ml DE AMARETTO ^_^.

Para preparar el glaseado de chocolate brillante, necesitaremos:
- 525 ml de agua
- 675 g de azúcar
- 225 g de cacao en polvo sin azúcar
- 410 ml de nata 35%
- 25 gr de hojas de gelatina (gramos, no hojas)
Preparación:
Primero de todo ponemos la gelatina en agua fría, para que se hidrate.
Ponemos todos los ingredientes excepto la gelatina, en una olla alta.
Hay que dejar que vaya hirviendo, pero tendremos que ir removiendo, porque si no se nos pegara.
Lo pondremos a fuego alto y cuando lleve unos 10 minutos hirviendo, lo bajamos a fuego medio, sin parar de remover de vez en cuando, porque se pega.
Para saber cuando esta listo, meteremos una cuchara y por la parte de atrás, si no chorrea los bordes de la cuchara, esta listo, si no lo dejamos un ratito más.(Yo creo que fallé en este punto, porque chorreaba un poco, y no creí que iba a afectar al resultado final). Pero de los errores se aprende!
Bueno, si no chorrea, lo retiramos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida, y removemos bien.
Lo dejaremos templar. Tiene que estar a 29ºC, grados para poder cubrir la tarta con el. Si no tenéis termómetro, tiene que estar templado.
Cuando este a la temperatura, lo batimos con la batidora, para eliminar grumos. Y volvemos a tomar la temperatura.
PERO TRANQUIL@S, OS DEJO UN ENLACE, QUE ES DONDE ENCONTRÉ ESTA RECETA, QUE OS LO EXPLICA MEJOR Y CON UN POCO DE FOTOS CON EL PASO A PASO.
Es la primera vez que trabajo tanto con chocolate y tiene su punto, y explicarlo me cuesta.
enlace glaseado brillante http://www.chocolatisimo.es/glaseado-de-chocolate-brillante-o-espejo-de-chocolate-con-mousse-de-chocolate-al-70/

Para la decoración de chocolate, simplemente es derretir chocolate, dejarlo que se temple un poquito y con una cuchara hacer formas locas, encima de papel de horno o de acetato. (el de horno me sirvió muy bien).

Cogemos el papel de horno con el chocolate y rodeamos el pastel, y lo metemos en la nevera. Cuando este solidificado, retiramos el papel. Sale muy fácil, a mi personalmente, me daba miedo este paso, pensaba, (verás que se rompe, lo pintan muy fácil, pero verás.........y que va sale de lujo).

Y bueno ya esta listo!
Espero que os animéis y si tenéis dudas preguntarme, porque me enrollado tanto, que no se si os habéis perdido un poco.

Un besazo

 

lunes, 6 de octubre de 2014

PASTEL DE CALABAZA Y ESPECIAS

Hola a tod@s!!!

Hoy os traigo un pastel muy otoñal que ya tenía ganas de preparar. Soy una fanática del otoño, me encantan esas tardes de domingo de lluvia, sentadita en mi sofá viendo una buena peli.........o estar horneando unas galletas de canela, o este pastel que os traigo hoy, por ejemplo.

Mientras lo preparaba, la masa iba desprendiendo unos olores..........cuando le eche la canela, el clavo molido, el jenjibre........pero cuando la metí en horno, dios cuando la metí! eso si que era un estallido de olores otoñales: la calabaza, la canela y el clavo, hicieron una melodía de olores, aish es que me gusta tanto el otoño, que me pierdo ya.

Vamos a lo que vamos la receta es la misma que la del libro de Alma Obregón "Objetivo: Tarta Perfecta", ahora os la describo y os dejo con las fotos del que hice yo. Que quedó así.






Ahora os dejo con la receta:

Ingredientes:
- 150 ml de aceite de oliva
- 405 g de azúcar moreno
- 3 huevos L
- 300 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 360 ml de puré de calabaza (yo usé el de lata, pero el casero vale igual)
- 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2,5 cucharaditas de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de jenjibre
- 1/4 cucharadita de clavo en polvo
- 180 ml de leche
- 1/2 cucharita de zumo de limón
Preparación:
Añadimos la 1/2 cucharadita de limón a los 180 ml de leche, para que se corte y reservamos.
Batimos el azúcar con el aceite y los huevos. Añadimos el puré de calabaza y la vainilla. Tamizamos la harina, la levadura, la canela, el jenjibre y el clavo y añadimos la mitad a la mezcla, sin dejar de batir. Agregamos la leche y ahora sí, el resto de la harina.
Cuando la mezcla sea homogénea, podemos dejar de batir.
Repartimos la mezcla en los 3 moldes de 15 cm y horneamos a 180ºC durante 25 minutos.

Ingredientes y preparación para la crema de nubes:
- 300 g de mantequilla a temperatura ambiente*
- 300 g de icing sugar (o azúcar glas)*
- 1 cucharadita de extracto de vainilla*
- 1 bote de crema de nubes (Fluff)

*Hay que batir primero estos ingredientes durante 5 minutos a velocidad alta. Una vez pasados los 5 minutos, añadiremos el bote entero de Fluff (crema de nubes).








Quedo de vicio, la verdad es que esta muy rico, os animo a que lo proveis, porque no tiene desperdicio.

Mil besos