viernes, 27 de diciembre de 2013

CUPCAKES DE MANZANA Y CANELA

Hola a tod@s!!!

He preparado unos cupcakes navideños de manzana y canela y la verdad es que están de vicio. Ya cuando estaba preparando la masa, no he podido resistirme y en crudo ya la he tenido que probar ^_^.

He seguido la receta que presenta Alma Obregón en su libro "Objetivo Cupcake Perfecto", y os animo a que la probéis, porque insisto están riquísimooooosss!!.

Aprovechando que son fiestas navideñas, también les he querido dar ese toque navideño, incorporando la buttercream al cupcake en forma de árbol navideño.

Así que nos hago esperar más y os dejo con las fotos y con la receta.










Ingredientes para el bizcocho:
-115 g. de mantequilla
-220 g. de azúcar blanco
-3 huevos
-220 g. de harina
-1 cucharadita y media de levadura
-150 ml de leche
-2 palos de canela
-2 cucharaditas de canela molida
-1 manzana pelada y cortada en trozos pequeñitos

Preparación:
Primero de todo hervimos la leche con los palos de canela y la dejamos templar. Reservamos 3 cucharadas para la buttercream.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Añadimos los huevos uno a uno.
Añadimos la mitad de harina y a continuación vertemos la leche infusionada con canela y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de harina y batimos hasta conseguir un mezcla homogénea.
Con la ayuda de una espátula, agregamos la manzana pelada y cortada.
Solo nos quedará repartir la masa en las cápsulas y hornear a 180ºC durante 22-25 minutos.

Ingredientes para la buttercream:
-250 g. de mantequilla
-325 g. de azúcar glas
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-3 cucharadas de leche infusionada con canela que habíamos reservado
-Colorante (en este caso verde, para hacer los arbolitos)

Preparación:
Batimos todos los ingredientes juntos, hasta que la crema de mantequilla se vuelva casi blanca y su textura pase a ser muy cremosa.
Posteriormente añadimos el colorante.

Espero que os haya gustado y os animéis a hacer estos cupcakes tan navideños.

Saludos!!!!!

jueves, 26 de diciembre de 2013

CUPCAKES HI HAT

Hola a tod@s!!!

Primero de todo "Feliz Navidad", que todavía no había felicitado las fiestas......pero bueno más vale tarde que nunca ¿no?

La entrada de hoy, me hace ilusión colgarla, porque llevaba tiempo queriendo hacer estos súper cupcakes, y por fin a llegado ese día!!! y que mejor día que hoy que tenía una comida con mis cuñados y le debía a mi cuñada unos cupcakes de merengue, ya que le encantan.

Es más Papa Noël, me ha regalado el libro y Dvd de "Cupcake Maniacs" de Alma Obregón y explica paso a paso a la receta y es genial, es el mejor regalo de todos :)

Así que no os hago esperar más y os dejo con las fotos y la receta de los Cupcakes Hi Hat:








  
Ingredientes para el bizcocho:
-100 ml. de aceite de oliva suave
-200 g. de azúcar moreno
-200 g. de harina
-25 g. de cacao 
-1 cucharadita y media de levadura
-3 huevos
-Chips de chocolate
-100 ml. de leche
-1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
Batimos el aceite y el azúcar moreno. Después añadimos los huevos.
Tamizamos la harina, el cacao y la levadura e incorporamos a la masa, sin dejar de batir.
Una vez la mezcla sea homogénea, vertemos la leche, los chips de chocolate y la vainilla, batimos de nuevo. Y ya podemos repartir nuestra masa en cápsulas y los horneamos durante 20 minutos a 180ºC.

Ingredientes para el merengue:
-4 claras de huevo
-240 g. de azúcar blanco
-70 ml. de agua
-1 cucharada de sirope de maíz (Karo)
-1 tableta de chocolate negro

Preparación del merengue:
Mezclamos el azúcar blanco, con el agua y el sirope en un cazo y lo calentamos hasta que la temperatura del termómetro de azúcar alcance los 115-120. Mientras montamos las claras a punto de nieve. 
Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura, lo vertemos poco a poco, sin dejar de batir, como si fuera un hilo. Seguimos batiendo hasta que el merengue este brillante.
Decoramos los cupcakes con el merengue y los metemos en el congelador hasta que se endurezca. Mientras derretimos el chocolate al baño maría y dejamos que temple. Sumergimos los cupcakes boca abajo en el chocolate.

Espero que la probéis, porque están de vicio.

Saludos!!